La réflexion a été démarrée avec le client, en faisant la cartographie de ce qui se passait en proximité urbaine et chez les concurrents, en Belgique mais aussi à l'étranger. Suite à cette analyse du marché, plusieurs pistes concrètes ont été dégagées, et cela a surtout donné la naissance d'un premier magasin "test" dans le centre de Bruxelles. Un travail sur la sélection de l'offre a également été effectué, pour répondre à l'environnement de ce type de magasin. Et enfin, l'expérience en point de vente a été développée pour rester proche des nouvelles attentes en matière de transition alimentaire.